Articles Tagués ‘cours vin geneve’

5 mn à disposition pour un petit feed back .. c’est mieux que rien, allons-y donc !

Dégustation lundi passé sur le thème « Vignoble du Rhône (FR), un tempérament bisolaire« . Tout est dans le titre et l’idée est donc de comparer vins de la partie sud et vins de la partie nord afin de mieux comprendre les différences, caractéristiques et finalement les préférences individuelles.

On débute par la Syrah 2015 d’Hervé Souhaut en Ardèche, un vin nature plutôt en fraicheur et délicatesse, bien typé Syrah de par son coté épicé et une attaque assez veloutée. Une belle expression variétale du cépage avec tendance fruité frais. Bien.

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A coté, la cuvée St. Martin 2011 AOC Beaumes-de-Venise de la Ferme Saint-Martin. Plus chaleureux et plus muet, en phase un peu ingrate, un rien réduit, un vin sérieux, bien construit, qui devrait être plus causant en situation de repas plutôt qu’un dégustation. Fermé

On attaque les choses sérieuses avec un Cornas 2011 « Chaillot » de Guillaume Gilles. Il se présente bien, ouvert et assez délicat, élancé, gourmand et racé. Un joli vin qu’on peut déjà apprécier et qui devrait avoir encore un peu de temps devant lui. Très très bien.

A Coté, un Vacqueyras Vieilles Vignes 2010 du domaine de la Monardière qui s’affiche droit dans ses bottes, consistant et homogène. Chaleureux mais sans manquer de fraicheur. Bien+ A boire et certainement va tenir encore quelques petites années.

Peut-être le plus grand de la soirée, l’Hermitage « Bessard-Méal » 2011 de Bernard Faurie est certes encore bien jeune mais déjà impérial. Supplément de trame et de longueur ainsi que des tanins plus nobles. Pas d’effets de manche non plus, juste un grand terroir qui s’exprime à travers le travail inspiré d’un grand vigneron. Top !

A coté, le Châteauneuf-du-Pape « Quartz »  2011 du Clos du Caillou, joli vin, en rondeur et modérément charpenté, assez expressif déjà, plaisant, plus en gourmandisequ’en finesse. Bien

Le même vin en 2006 est honorable, sympathique mais peut-être un peu fatigué déjà ..

La Côte Rôtie « Sereine » 2000 d’Yves et Martine Gangloff se présente plutôt bien, élégante, ample, bien « tissée ». Un beau vin ouvert qui donnera du plaisir à table.
Très bien

Le Châteauneuf-du-Pape Beaucastel 1996 est aussi une joli bête, encore en bonne forme. Un vin abouti, patiné, pas forcément très persistant mais avec un bel équilibre chaleur/fraicheur/relief. Très bien

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Goutés à l’aveugle :

Châteauneuf-du-Pape 1998 Pierre André, un joli vin à maturité avec une belle tenue en bouche, cohérent et très charmant avec ses arômes à la fois de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Très bien.

Hermitage Monier de la Sizeranne 1996 Chapoutier, un vin toujours debout, de puissance moyenne, assez homogène, un peu faiblard en finale mais devrait être une jolie bouteille avec quelques cèpes sautées et de belle pommes de terre rôties à l’ail et au romarin …

Au final, une belle série, rien de vraiment bancal, un tout petit aperçu de la diversité de ce formidable vignoble !

BC

« Quand on est jeune, on vénère ou on méprise sans encore cet art de la nuance qui forme le meilleur acquis de la vie, et l’on a comme de juste à payer cher pour n’avoir su opposer aux hommes et aux choses qu’un oui ou un non. »

Par delà le bien et le mal/Chapitre II. L’esprit libre
Nietzsche

Atelier de dégustation 25 nuances de Pinot Noir 1er Cru de Bourgogne jeudi 17 mars passé à Genève. 

A noter que le thème était un petit clin d’oeil au succès international de « 50 nuances de Robert ». Des producteurs américains ont bien entendu racheté les droits …

Les vins en dégustation lors de cet atelier :

Givry 1er Cru «En Veau» 2013 domaine Masse

Rully 1er Cru Vieilles vignes 2012 Dureuil Janthial

Saint-Aubin 1er Cru «Derrière la tour» 2012 Jean-Claude Bachelet

Santenay 1er Cru «La Comme» 2012 Marc Colin

Santenay «Charmes» 2012 Bachelet Monnot

Beaune Grèves 1er Cru 2012 Thomas Morey

Savigny-les-Beaunes 1er Cru LavièresTollotBeaut

Aloxe-Corton 1er Cru Fournières 2012 Tollot-Beaut

Aloxe-Corton 1er Cru 2013 Sarnin Berrux

Savigny-les-Beaunes 1er Cru la Dominode Bruno Clair

Volnay 1er Cru Santenots 2012 domaine Matrot

Monthelie 1er Cru Champs Fulliot 2005 Potinet Ampeau

Monthelie 1er Cru Champs Fulliot 2003 Potinet Ampeau

Volnay 1er Cru Carelles sous la Chapelle 2005 Potinet Ampeau

Pommard 1er Cru Les Epenots 2005 domaine Joseph Voillot

IMG_4673Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2011 domaine Henri Gouges

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Charrières 2010 domaine Lécheneaut

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combottes 2010 Rossignol-Trapet

Volnay 1er Cru Santenots-du-Millieu 2009 Comtes Lafon

Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2007 domaine de Courcel

Volnay 1er Cru Taillepieds 2007 domaine Hubert de Montille

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2007 domaine Henri Gouges

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2007 Confuron Cotetidot

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2007 domaine Hubert Lignier

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2011 Philippe Pacalet

Tous ces vins, issus d’excellents domaines se présentaient fort bien. En voici cependant les plus belles nuances  :

Le rapport qualité prix : Beaune Grèves 1er Cru 2012 Thomas Morey
Servi en 6ème dans la progression, voilà un vin qui se présente avec un supplément de densité, un coté assez sexy sans en faire trop et aussi l’élégance propre au vin de l’appellation Beaune. 38.00 à la cave de Reverolle.

Le beau vin en dessous de 50.00 : Volnay 1er Cru Santenots 2012 domaine Matrot
Une trame plus serrée et plus élégante que le précédent vin. Le charme du Volnay et la race du 1er Cru Santenots. environ 45 euros à la cave du Léman à Ferney-Voltaire (pas importé en Suisse à notre connaissance).

Le grand vin tout en charme : Volnay 1er Cru Santenots-du-Millieu 2009 Comtes Lafon
matière fondue, dense, suavité, homogène. Le vin qui s’impose comme  une évidence. Un peu plus de 100 euros à la cave du Léman.

Le grand vin ésotérique : Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2007 domaine Henri Gouges
Mystérieux, caillouteux, racé en diable, encore sur la réserve, mais quelle profondeur ! Environ 80 euros cave du Léman.

Le grand vin en rondeur et délicates notes tertiaires : Volnay 1er Cru Taillepieds 2007 domaine Hubert de Montille
On retrouve la touche Volnay, suavité, rondeur, largeur. Fin. environ 100 euros à la cave du Léman.

Le grand vin en finesse : Gevrey-Chambertin 1er Cru Combottes 2010 Rossignol-Trapet
Longiligne, en longueur, boisé élégant, fin. Environ 90 euros à la cave du Léman.

Le grand vin : Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2011 Philippe Pacalet
Un vin qui s’impose comme une évidence, sans esbroufe. De la plénitude, de la race et du jus. 135.00 chez 20g à Carouge (ouch!)

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Les ani mateurs

Photos pro de la soirée à venir bientôt :

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BC

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www.terre-oenophile.ch

L’ambiance reste estivale au milieu des vignes et les cours d’oenologie de
Terre Oenophile reprennent gentiment 🙂

Cours au milieu des vignes

Cours au milieu des vignes

Terre Oenophile

Terre Oenophile

Terre Oenophile

BC

Voici un document PDF imprimable qui vous permettra de consulter, en un coup d’oeil, les divers cours d’initiation à la dégustation du vin et dégustations à thème proposées par Terre Oenophile (Genève et Lausanne).

En résumé, Terre Oenophile propose des cours d’initiation à la dégustation du vin à la carte :

Capture programme petit

– Séance d’initiation à la dégustation – 2h45 (Niveau 1)
– Séance d’initiation à la dégustation – 2h45 (Niveau 2)
– Séance d’initiation à la dégustation – 2h45 (Niveau 3)

OU

– Samedi d’initiation à la dégustation sur la journée – 6h00 (Niveau 1 et Niveau 2)

OU
– Cours d’initiation en trois séances – 3 x 2h45 (Niveau 1, Niveau 2 et Niveau 3).

Cours oenologie Terre oenophile Genève et Lausanne

Cours oenologie Terre oenophile Genève et Lausanne

Ainsi que des ateliers de dégustation à thème divers et variés

Ex. : les vins de Toscane, les grands vins de Suisses, les vins de Genève, vins & fromages & verres noirs, Châteauneuf-du-Pape, Barolo & Barbaresco, Crus bourgeois du Médoc, vins du sud de l’Italie, les vins naturels, les cépages oubliés, etc.

Avec la possibilité de progresser sur plusieurs séances et d’obtenir un Certificat d’Aptitude à la Dégustation (environ 16h à 18h de cours sur 6 séances).

Le Certificat (délivré après un examen d’une durée de 2h30) valide les compétences acquises en dégustation et donne accès au Club de dégustation de Terre Oenophile. 

Cours oenologieLe Club de Terre Oenophile propose des dégustations réservées aux membres du Club (l’idée étant de réunir des amateurs de vin ayant un langage commun et ouverts à des dégustations plus pointues…), ainsi que des avantages sur les prestations générales de Terre Oenophile.

Le détails des horaires, prix et lieux des cours sur notre site Internet : www.terre-oenophile.ch

BC

Depuis 2006 Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin (www.terre-oenophile.ch) propose des cours d’oenologie à Genève et Lausanne.

IMG_0505La proposition de base est classique : des cours d’oenologie (plusieurs niveaux pour progresser) et des soirées dégustation qui portent sur les vignobles les plus réputés comme Bordeaux, Bourgogne, Toscane, Piémont…
Terre Oenophile se distingue cependant en proposant également de partir à la découverte de vignobles et thèmes moins médiatiques : le Beaujolais, le Jura, Genève, le Languedoc, les vins naturels, etc…

IMG_0324L’approche pédagogique est sous-tendue par une ambiance décontractée et conviviale. L’objectif des cours est clairement défini : les participants doivent repartir avec des connaissances nouvelles et, autant que possible, une envie, une soif… de découverte accrue.

Les cours d’oenologie ont lieu dans des endroits agréables et en rapport avec le monde  du vin à Genève et à Lausanne : caveau vigneron, atelier dans les vignes, authentique vieux bistro, atelier de cuisine, magasin de vin, ancienne maison de Maître. Chaque endroit possède sont propre charme.

IMG_0572Trois professionnels qualifiés animent les cours d’oenologie :
– Bruno Carroy, diplômé de l’université des vins de Suze la Rousse (Provence), finaliste du concours du meilleur sommelier de Suisse en 1996 (Sopexa) et finaliste du concours européen des ambassadeurs du Champagne en 2006 (concours adressé aux formateurs et professeurs d’oenologie).
– Frédéric Varaud, diplome national d’oenologue (Dijon), diplome universitaire en sciences de la vigne (Dijon), licence de biologie spécialisation vigne (Dijon).
– Marc Balzan, deux fois finaliste du Trophée Ruinart du meilleur sommelier de Suisse, animateur des cours d’oenologie pendant plusieurs années à la Cité des Vins à Genève (maintenant Lavinia) et à présent vigneron en Valais (Domaine de Chèrouche).

Soirée vins, fromages et verres noirs

Soirée vins, fromages et verres noirs

Terre Oenophile propose également des animations oenologiques pour les entreprises (Genève et Lausanne). Dans ce cadre, l’aspect didactique fait largement place au coté ludique et gourmand du vin !
Consultez notre agenda des cours d’oenologie à Genève et Lausanne ICI

BC