Articles Tagués ‘caviste à Genève’

La grande distribution représente grosso modo 70% des ventes de vin. Le reste est réparti entre les ventes à la propriété et chez les marchands de vin (boutiques, par correspondance, Internet…).

L’amateur de vin en quête de découvertes et de conseils trouvera ceux-ci chez les vignerons et chez les cavistes, rarement dans les grandes surfaces. A chacun son métier.

Il faut cependant signaler que certaines enseignes ont développées des espaces dédiés au vin, avec des vrais pros au conseil, qui n’ont finalement pas grand chose à envier aux bons cavistes. Mais ces espaces sont trop rares pour être vraiment pris en compte.

La question qui vient à l’esprit est : mais pourquoi ne trouverait-on pas les meilleurs vins dans les grandes surfaces? Eh bien parce que ceux-ci sont souvent produit en quantités limitées et la Grande Distribution n’a pas de temps à perdre avec l’achat de 120 à 600 bouteilles d’une référence pour l’année ! De plus le vigneron qui travaille artisanalement, produit un grand vin et le vend sans trop de problèmes, ne sera pas intéressé par la négociation des prix imposée en général par les acheteurs de la GD. Et puis, il y au aussi l’image de marque… Avoir son vin vendu debout et anonymement dans un étalage tristounet n’est pas forcément le rêve du vigneron passionné.

Les grands vins de Bordeaux font exception à cette logique car les quantités produites par domaine sont souvent très importantes (par ex. 300’000 bouteilles de Château Gruaud-Larose, 2ème Grand Cru Classé de Saint-Julien et 200’000 de son second vin Sarget de Gruaud-Larose) et le canal de distribution de la GD est pratiquement incontournable pour écouler de telles quantités. Attention cependant aux conditions de conservation…

Cave 20G

En résumé, avoir accès aux perles du vignoble vous demandera un investissement en temps : celui à prendre pour aller jusqu’à la boutique de vin ou pour commander via Internet lorsque vous savez pouvoir le faire les yeux fermés. Certains cavistes en ligne font un travail remarquable quant à la présentation et au descriptif des vins : Vins étonnants est un excellent exemple. Coté prix, le bn marchand de vin est celui qui sait dénicher d’excellents vins accessibles à toutes les bourses. Important : le coût de production d’une bouteille tranquille (sans bulles) de vin est d’environ 4 euros. Ce qui fait qu’il faut bien se demander comment est produit un vin affiché à 3 euros en GD…

Voici quelques adresses pour faire de bonnes emplettes :

Cave Sa à Gland et à Genève – Incontournable pour se procurer de bons classiques à prix honnêtes. Sélection pointue.
DIVO à Penthalaz (VD) – Une maison sérieuse, bonne sélection à prix étudiés.
Cave de Rêve à Reverolle (VD) – Pierre Muller fait bien son travail de découvreur en arpentant régulièrement les vignobles. Il propose aussi la plus large sélection de vins suisses à la revente. Prix agréables.
La Couleur du Vin (Lausanne, Bulle, Fribourg, Sion) – Gamme très pointue. Prix étudiés.
Gazzar à Ecublens (VD) – Bonne sélection et des prix canon! Mais achats par 6 ou 12 bouteilles minimum.
GranChâteaux à La Conversion – Comme son nom l’indique, axé sur des vins haut de Gamme.
Puksar Vins à Yverdon et sa jolie sélection de vins naturels et artisanaux.
Lavinia à Genève – Une belle et grande boutique au centre ville. Sélection pointue. Prix un peu élevés. Profitez des promotions régulières.

Cave 20G à Carouge (GE) – L’archétype du caviste de quartier, avec une sélection pointue et variée, dont une bonne partie de vins Naturels, mais également de grands vins et d’anciens millésimes.
Le Passeur de vin à Genève et Lausanne – Spécialisé en vins Naturels en Suisse. Grande sélection à tous les prix mais un grand choix entre 15.00 et 25.00 la bouteille.
Le Caveau de Bacchus à Genève, Lausanne et Gstaad – Sélection rigoureuse et conseils avisés. Plutôt axé grands vins mais aussi de jolies découvertes à faire.
Au portes de Genève, à Lucinges, il y a Le Bonheur dans le pré et sa sélection pointue de vins naturels. Aussi une petite succursale à Genève : Mi Food Mi Raisin.

à Lyon ne pas rater le Vercoquin, à Paris les Caves Augé sont incontournables, a voir aussi les Vins de Camille et les Caves Raffault, à Troyes il faut passer aux Crieurs de Vin, à Nîmes c’est les Caves 41, à Arbois il y a les Jardins de Saint-Vincent, à Ferney-Voltaire La Vinothèque du Léman, à Besançon Les Zinzins du Vin, à Saint-Julien La Nature du Vin. Du coté de Toulouse il y a Vin Nouveau. De localisation inconnue… mais belle sélection sur Internet : Vins Chez Nous. A Barcelone l’ànima del vi.

Bons achats !

BC

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