Pak Choï, boeuf, piment

Une recette sur le pouce et diablement efficace :  Pour 2Boeuf à poêler (steak, filet, etc.) – Emincer Pak Choï x 3 – Emincer 2-3 oignons frais – EmincerDemi-poireaux – Emincer finGingembre racine  généreusement – Emincer très fin Une carotte – Emincer Piment en poudre africain ou piment pas pour rire – Selon résistance Sauce Tamari Huile de tournesol  Saisir rapidement…

Risotto aux cèpes et volaille

Voici en substance la recette d’un risotto bien comme il faut, pour 6 personnes. Comme la cuisine c’est de l’amour, n’hésitons pas à nous adonner à quelques préliminaires avec, en l’occurrence, la confection d’un bouillon de volaille maison. C’est une des clés de la réussite gustative de la recette, une autre clé étant de réussir…

Courge, courge encore, betterave, citron confit, lomo, chips de légumes

Histoire ne pas oublier cette improvisation ovationnée et validée par invités 🙂 Coté quantité, comme dirait l’autre, c’est toujours un peu flou .. On vise un confit de courge, relevé avec épices et citron confit ; accompagné d’une salaison pour le « gras » et le sel, et de chips de légumes (ou pas) pour la texture…

La Pintadaniv, recette

La Pintadaniv est une recette idéale pour les grandes tablées car la Pintadaniv se prépare à l’avance, peut nourrir une vingtaine de bouches et peut même amener des compliments. Dans le panier de commissions : Cuisses de pintades désossées par le boucher (2 pour 3 ce jour là mais c’était avant un risotto et après…

Paella

Si vous êtes à la recherche d’un chouette plat convivial qui permet de passer la soirée avec ses invités plutôt que devant les fourneaux  alors la Paella est pour vous ! Il y a un peu de préparation avant (fumet, sofrito, torrefaction des épices et du safran) mais la finition ne prend guère plus de…

Brochet du lac, purée de haricots blancs au lait de coco et citron

Mettre une recette en ligne c’est un peu la garantie de ne pas oublier comment on a fait ce jour là, en mode inspiration. C’est aussi l’obligation de mettre en ordre la recette et de la rendre lisible, donc utilisable une éventuelle prochaine fois. C’est aussi bien sûr l’occasion d’assouvir son penchant pour l’exhibition culinaire…

Boeuf façon « a lia Stroganov » ou presque

Voilà un certain temps que je cherchais une recette sympathique, hivernale,  à préparer à l’avance, histoire de ne pas passer la soirée en cuisine … Genre on prend la cocotte et on la pause sur la table et basta ! La vraie recette du boeuf Stroganov c’est avec du filet de boeuf coupé en lamelles…

Deux idées de recettes pour les fêtes

Pas encore tout à fait décidé du repas de Noël ou du 31 décembre ? Alors voici deux recettes pleines de saveurs, assez simples à réaliser et dûment testées ! Coquilles Saint-Jacques poêlées & réduction de fumet 3 à 4 Saint-Jacques avec corail par personne 5 cl de vin blanc Aromates pour le fumet, selon…