Archives de la catégorie ‘Cours de Terre Oenophile’

Si devenir un véritable connaisseur prend évidemment des années, tant le monde du vin est vaste et complexe, il est cependant possible de rapidement franchir la première étape, qui consiste à acquérir :

  • les bons gestes de la dégustation
  • le bon vocabulaire, la bonne terminologie (cépages, appellations, cuvées, crus, etc, …)
  • une vue d’ensemble des principaux vignobles
  • une meilleure compréhension de ses propres goûts
  • les notions de base pour mettre le vin en valeur à table (verrerie, température, carafage, accords mets et vins)
  • et surtout, un bon esprit, une bonne approche : de l’ouverture, de la curiosité, de l’humilité, de l’émerveillement, ..

Lully

C’est un peu (beaucoup) la «mission» que s’est donnée Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin : offrir les bonnes clés, à travers nos cours et ateliers de dégustation.

Il y a deux manières de s’initier au monde du vin : rester en surface, en mode technique et factuel ou aller plus en profondeur, se connecter réellement aux sensations perçues et percevoir ainsi le vin comme «un moyen d’ouverture sur le monde sensible».
La deuxième manière est bien sûr plus enrichissante, plus ludique et donne accès au véritable message dans la bouteille.. Car voilà, le véritable amateur (trice) de vin ne goûte pas seulement des arômes et des saveurs mais surtout l’expression d’un lieu, un discours, un engagement, une originalité, une pureté, une vibration, le charme d’un défaut, une évidence, une beauté (parfois inaccessible sur le moment), la simplicité ou la grandeur, la jeunesse et la maturité, le déclin parfois, la vie en somme.

Salvator Dali disait « Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets » .

Nous proposons plusieurs modules de cours pour – réellement – progresser dans la connaissance du vin et apprendre à « goûter des secrets ».

Chaque module a un objectif précis, au plus proche des besoins concrets des amateurs de vin en herbe. Ces cours sont «modulables», ce qui signifie qu’il n’est pas obligatoire de les suivre dans l’ordre.

Voici un résumé de nos 9 modules de cours, dans un ordre idéal de progression :

– S’initier à la dégustation
Tout d’abord, il parait judicieux de s’initier au b.a.-ba de la dégustation : connaitre les différentes étapes, les gestes, le vocabulaire, savoir «interpréter» les arômes. En résumé, apprendre à faire connaissance avec le vin !
Module 1 : initiation à la dégustation (2h45)

– «Taster» le goût des grands crus
Ensuite, il est important de bien comprendre les critères de qualité en dégustation, ainsi que la notion de hiérarchie qualitative entre les vins. Pour cela, rien de telle que la dégustation comparative de vins de différentes qualités (médiocre, moyen de gamme, Grand Cru). L’objectif est d’être capable, à terme, de goûter objectivement la qualité d’un vin, qu’on l’apprécie ou non.
Module 2 : Grands Crus ?! (2h45)

– Forger son propre goût
Une fois compris les critères essentiels pour bien déguster, il est temps d’apprendre à choisir le vin. Un tour du monde des grands terroirs permettra de découvrir et de comparer des vins de haute expression : Bourgogne 1er Cru, Cru de Bordeaux, Barolo, Brunello di Montalcino, Priorat, … Une excellente façon de forger son propre goût et d’intégrer les notions de légèreté, demi-puissance, puissance, richesse, vivacité, …
Module 3 et 4: tour du monde des grands terroirs (2 x 2h45 ou journée de 5h)

– Comprendre comment c’est fait
On comprend bien mieux un produit si on sait comment c’est fait. Pour cela, une visite dans un domaine viticole s’impose. Plus qu’une simple visite/dégustation, un vigneron ou une vigneronne se rend disponible pour expliquer son travail, de la vigne à la bouteille.
Module 5 : visite dans un domaine viticole (2h45)

– Comprendre la dynamique des accords mets et vins
La finalité du vin – la plupart du temps – c’est d’accompagner un repas ! Marier mets et vins peut paraître relever de l’art, voire de la sorcellerie ou encore du domaine du bluff .. Il y a peut-être un peu de tout ça mais on peut très bien s’en sortir avec quelques règles de base. Théorie et pratique dans ce
Module 6 : Met & Vins (2h45)

– Connaitre le goût et les caractéristiques des vins les plus réputés
C’est un passage un peu obligé lorsqu’on s’intéresse vraiment au vin : comprendre les vins de Bordeaux, de Bourgogne, de la Vallée du Rhône, du Piémont et de la Toscane. Il y en a beaucoup d’autres, mais dans un ordre de priorité, il est judicieux de commencer par ces régions fortement réputées. On les comprendra plus rapidement si on a la chance de pouvoir les comparer et c’est tout l’objectif des Modules 7, 8 et 9 ! (3 x 2h45)

Envie d’en savoir plus ?

Tout le programme sur notre site Internet : www.terre-oenophile.ch

BC

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Sympathique atelier de dégustation whisky mercredi dernier à Genève !

www.terre-oenophile.ch

Parce qu’il faut bien dire les choses comme elles sont 🙂 Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin (Genève, Lausanne, Lully, Valais, Fribourg, …) propose actuellement le plus large choix de cours d’oenologie en Suisse romande pour permettre aux particuliers de s’initier à la dégustation et aux subtilités du vin, de manière décontractée, conviviale et pratique : les participants doivent repartir avec de nouvelles notions qui leur seront utiles !

Le programme des cours et ateliers de dégustation est affiché sur notre site Internet 6 mois à l’avance : www.terre-oenophile.ch

Plusieurs catégories de cours sont proposées :

  • 9 modules de cours d’initiation et d’approfondissement de la dégustation, conçus pour passer de débutant(e) à connaisseur, connaisseuse.
    – Module 1 : initiation à la dégustation, les bases
    – Module 2 : Grands Crus !? Notion de terroir et de hiérarchie qualitative
    – Module 3 : tour du monde des grands terroirs, partie 1, découvrir les différents types de vin
    – Module 4 : tour du monde des grands terroirs, partie 2, découvrir les différents types de vin
    – Module 5 : visite d’un domaine viticole, l’élaboration du vin, de la vigne à la bouteille
    – Module 6 : les accords mets et vins, théorie et pratique
    – Module 7 : grands terroirs sous la loupe, connaitre les classiques : Bordeaux et Bourgogne
    – Module 8 : grands terroirs sous la loupe, connaitre les classiques : Vallée du Rhône Nord et Sud
    – Module 9 : grands terroirs sous la loupe, connaitre les classiques : Toscane et Piémont

    Chaque module dure environ 2h45 avec un prix entre 98.00 et 145.00 selon le module. Les cours ont lieu le soir mais il y a aussi des : 
  • Des journées d’immersion dans le monde du vin :
    – Samedi d’initiation au monde du vin
    – Journée Tour du monde des grands terroirs
    – Journée dans le vignoble & accords mets & vins
  • Des ateliers de dégustation pour découvrir les cépages et terroirs du monde, les « best of ». :
    – Chili-Argentine, match amical
    – Pinot Noir forever
    – 25 nuances de Syrah
    – Afrique du Sud-Australie, match amical
    – Full Blind Tasting
    – Champagnes d’Auteurs, des bulles et des pépites
    – Hermitage & Châteauneuf du Pape, seigneurs du Rhône
    – Tour d’Italie en 10 cépages
    – Vins et Fromages
    – Barolo, Barbaresco et Brunello di Montalcino
    – Côte Rôtie et Saint-Joseph, la soie et le velours
    – …..
  • Des ateliers d’exploration oenologique, pour sortir des sentiers battus. Ces dégustation s’adressent aux plus curieux et passionnés, par ex. :
    – Grands Riesling d’Allemagne et d’Alsace
    – Vin du Haut Piémont, la renaissance
    – Back to the future, l’évolution du vin dans le temps
    – Grandes cuvée du Languedoc et du Sud-Ouest
    – …

  • La petite école du Whisky
    – Initiation au monde fabuleux des grands Whiskies

Les cours sont animés par des professionnels du vin diplômé et passionnés.

Sur demande, il est aussi possible d’animer ces cours de dégustation à domicile.

Nous vous souhaitons de belles dégustations !

Terre Oenophile

http://www.terre-oenophile.ch

Ca s’est passé comme ça 🙂

Merci à notre photographe 🙂

BC

Dans le cadre des cours de dégustation de Terre Oenophile, visite chez Sébastien Dupraz à Soral (Genève) qui travaille pas moins de 17 cépages ! Son assemblage Noble (Cabernets) est particulièrement recommandable, ainsi que son Savagnin, bien droit, riche (2015) mais dynamique en finale ; la Petite Arvine est sérieuse et tendue, le Chasselas tout en gourmandise, la Syrah bien typée, le Merlot rond comme il se soit et tout en fruit. En résumé, des vins de plaisir !

BC

Quelques jolies  photos prises par une de nos participantes (merci Vivi !)

Enfin trouvé quelques bouteilles de Gran Risavier de la famille Klausener à Purasca. Pas dégusté depuis longtemps (introuvable en Suisse romande il semble) mais en souvenir un vin d’une grande finesse et authenticité, peut être le vin le plus abouti du Tessin.  On refait connaissance fin avril à l’occasion de l’atelier de dégustation Very best of Switzerland ! On en reparlera donc ..

BC

Terre Œnophile propose, dès septembre 2017, l’exploration d’un univers fabuleux, celui des grands whiskies ! Un monde peut être encore plus complexe que celui du vin et qui mérite une petite visite guidée.

La « petite école du whisky » de Terre Œnophile offrira donc la possibilité de s’initier à la dégustation et aux subtilités du roi des eaux de vie, à Genève et à Lausanne.
Nous débuterons gentiment en septembre avec des initiations au monde du whisky , c’est à dire poser des bases de connaissance générale et d’expérience de la dégustation appliquée qui permettront de mieux choisir et apprécier le Whisky : B.a.-Ba de la dégustation, modes d’élaboration, un peu d’histoire, régions de production, savoir lire une étiquette, les verres vraiment adaptés, les accords … Tout un programme ! Et bien sûr, d’excellents whiskies en dégustation, d’Ecosse, Irlande, Japon, France, Suisse ..

Nous poursuivrons début 2018 avec des dégustations thématiques : Scotch Single Malt, whisky japonais, whisky d’Europe, whisky blind tasting, whisky et chocolats, …

Nous nous réjouissons de ces futures nouvelles dégustations !

Slàinte !

BC

terre-oenophile.ch