Pasta / tomates / olives / limquat « Tavares »

Voici une recette simple et savoureuse :

Dans un plat allant au four préchauffé à 200 :

Tomates tailles petites à moyennes coupées en deux
Limquat de la variété Tavares (petit format) x 6 environ et coupés en 4 après avoir ôté les pépins
3 gousses d’ail
Huile de pépin de raisin (ne brûle pas à haute température)
Sel, poivre, voire un peu de piment
Parsemer de thym

20 mn à 200 afin sécher les tomates
20 mn à 175
20 mn à 120

L’idée est de confire sans bruler et de garder un petit peu de jus quand même.

Cuire les pâtes
Prélever un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter

Mettre des olives noires dénoyautées dans la casserolle avec un fond d’eau de cuisson
Ajouter les pâtes égouttées
Ajouter du persil grossièrement haché
Ajouter le contenu du plat (tomates, etc..)
Ajoute un peu d’huile d’olives
Rectifier l’asaisonnement
Servez
Dégustez !

Le Limquat est un croisement entre un kumquat et un citron vert. Il apporte un joli dynamisme à ce plat de pâtes.

En accompagnement un jeune Langhe Nebbiolo devrait faire l’affaire 🙂 et si c’est jour de fête celui de Giuseppe Rinaldi sera impeccable !

BC

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