Je suis Cabernet Franc !

Des trois cépages principaux rouges de Bordeaux, si le cépage Merlot est un charmeur, souvent bien portant et un peu libertin et si le Cabernet Sauvignon est un seigneur aux muscles saillants et au caractère parfois austère, le Cabernet Franc est un troubadour d’origine paysanne. Facétieux et inconditionnellement terrien. Peu de cépages expriment aussi nettement…

Cours d’oenologie chez un vigneron à Genève

Quoi de mieux que d’aller chez un vigneron pour apprendre les bases de l’élaboration du vin ? Visite chez Eva et Sébastien Dupraz à Soral. Sébastien, toujours aussi innovant, curieux, passionné et aussi très bon communicateur. 17 cépages en production, une vingtaine de vins différents, la conversion en bio qui s’annonce, des nouveaux cépages en…

Petite dégustation verticale du Château Bel Air Marquis d’Aligre, AOC Margaux

Dégustation verticale (le même vin, différents millésimes) dans le cadre du module 4 d’approfondissement de la dégustation et connaissances du vin de Terre Oenophile. Le but de l’exercice est de voir comment un vin évolue dans le temps et de mieux comprendre l’influence de l’année climatique sur l’expression du vin. Château Bel Air Marquis d’Aligre,…