Programme des cours d’oenologie, Genève et Lausanne

L’objectif de nos cours et ateliers de dégustation est depuis bientôt 10 ans toujours le même : faire découvrir la diversité du monde viticole au plus grand nombre, au néophyte comme à l’amateur et amatrice de longue date, dans une ambiance décontractée et conviviale. Prochains cours et ateliers (détails et inscriptions sur notre site Internet…

Atelier vins et fromages, les grands accords

Nous avons donc testé cette semaine les accords réputés entre vins et fromages : Le crottin de Chavignol et le Sancerre blanc (domaine Vacheron 2013) – Accord validé Un accord qui fonctionne effectivement toujours très bien. On est dans le registre de la délicatesse avec un fromage assez sec et moyennement démonstratif et un vin…

Méthode traditionnelle ou méthode ancestrale ?

Dans la famille des vins effervescents il y a les vins issus de la « méthode traditionnelle », ce qui, à priori, ne veut rien dire. Ce terme remplace en fait la fameuse « méthode champenoise » depuis l’interdiction à toutes les régions viticoles d’utiliser cette mention. Méthode traditionnelle qui consiste à élaborer des vins mousseux. Attention, à ne…