Brochet du lac, purée de haricots blancs au lait de coco et citron

Mettre une recette en ligne c’est un peu la garantie de ne pas oublier comment on a fait ce jour là, en mode inspiration. C’est aussi l’obligation de mettre en ordre la recette et de la rendre lisible, donc utilisable une éventuelle prochaine fois. C’est aussi bien sûr l’occasion d’assouvir son penchant pour l’exhibition culinaire…

Cours arômes du vin lundi 19 janvier, vins dégustés

Après un échauffement avec 50 arômes à mémoriser, 4 vins en dégustation réputés pour leur typicité aromatique : Alsace AOC Muscat les éléments 2012 Bott Geyl Cépage Muscat Nez de raisin frais, melon, rose, épices. En bouche les épices et la rose ressortent. Joli vin d’apéro ou avec un melon au jambon cru et tour…

Choisir judicieusement parmi 2 millions d’étiquettes de vin : bon courage !

Il y a environ 100’000 producteurs de vin en France (Source OIV). Etant donné que L’Italie, l’Espagne et la France représente environ 45% de la production mondiale, avec des structures agricoles assez proches, on peut extrapoler 300’000 producteurs entre ces trois pays et environ 200’000 supplémentaires pour les 55% restants (plus d’hectares par producteurs dans…