Archives de août, 2013

Un petit moment sympathique avec Florence Farion de la RTS, dans le cadre de l’émission la fourchette du dimanche.

5019228

 

 

 

 

 

P.S. Les champignons étaient des hygrophores de Mars …..

Marzuolus_7

Voici une liste d’ouvrages recommandés à ceux qui souhaitent en savoir plus sur le vin, que ce soit pour mieux acheter, connaître les terroirs et cépages du monde ou encore pour apprendre à déguster :

Tout d’abord les livres de références, ceux qui ont largement inspirés la grande majorité des écrits actuels sur le vin : 

-Le goût du vin. Émile Peynaud et Jacques Blouin. Edition Dunod. Un must.
-Le vin et les jours. Emile Peynaud. Edition Payot & Rivages
-Jules Chauvet ou le talent du vin. Edition Jean-Paul Rocher. Pointu, scientifique, par le papa des vins natures.
-Une initiation à la dégustation des grands vins. Max Léglise, DIVO. Simple et juste.
-Le goût juste, des vins et des plats. Jacques Puisais, éditions Flammarion. Une approche à la fois juste et poétique des accords mets et vins. Précieux.

Ensuite, des guides d’achats :

Lapaque des vins de copains-Hugh Johnson, guide des vins du monde,  un bijou de synthèse.
-Le guide de la revue des vins de France, relativement complet, la plupart des domaines références sont cités.
-Le guide « Lapaque » des vins de copains, totalement axé vins « naturels ». Un must.
-Le guide Bettane & Desseauve des vins de France. Assez complet, un beau palmarès des domaines les plus réputés.
Tronches de vin « le guide des vins qu’ont dla gueule » …. Un guide qui met en avant des personnages de caractère qui font des vins de caractère. Décalé et rafraîchissant.
– Guide Quarin des vins de Bordeaux. Editions Solar. Un guide pointu et fiable.
– Guide Jacques Dupont des vins de Bordeaux. Editions Grasset. Le vignoble bordelais raconté par un connaisseur. Truculent.

Du coté encyclopédies, atlas :

-Grand Atlas des vignobles de France. Benoît France, éditions Solar. Pointu, fouillé.
-Guide des terroirs, Atlas des vins du monde. Oz Clarke, édition Gallimard. Une approche sensible et sensée.
– Le Vin, André Dominé, éditions Place des Victoires. Ouvrage très complet sur le vin, les régions du monde et les meilleurs domaines. Un bon achat.
-Le nouveau visage du vignoble français. Andrew Jefford, Hachette. Très instructif.

Essais, écrits sur le monde du vin en général :

Dionysos crusifié-Dionysos crucifié, essai sur le goût du vin à l’heure de sa production industrielle. Michel Legris, édition Syllepse. Un livre qui donne à réfléchir.
– Le goût et le pouvoir de Jonathan Nossiter, le réalisateur de Mondovino. Provocateur, parfois borderline, mais à lire pour la richesse des informations. Editions Grasset.
– Le vin nu, Alice Feiring. Editions Jean-Paul Rocher. La quête du vin nature par une journaliste spécialisée. A lire.
– Le vin au naturel, François Morel. Editions Rouge et le Blanc. Riche, complet, fouillé. Un must.

Difficile d’apprendre à déguster le vin avec des livres, mais il y a de bonnes indications et informations dans les livres suivants :

La dégustation, connaître et comprendre le vin, de G. Fribourg et C.Sarfati. Edisud. Collection de l’Université du vin de Suze-la-Rousse. Très bien, complet, didactique.
– L’Ecole de la Dégustation de Pierre Casamayor. Editions Hachette. Bien construit, original de par l’approche de la dégustation comparative de différents terroirs et cépages.
– Le vin, Leçons de dégustation d’Emmanuel Delmas. Editions de la Martinière. Tout récent, simple et agréable à lire. Un condensé de l’expérience d’un sommelier animateur de cours.

Inclassable et introuvable :

– Cul sec, éditions des dix vins cochons (si, si…). Un livre idéal pour plonger dans les méandres alcooliques des aficionados pur jus du « vin naturel »…

Bonnes lectures !

BC

L’ambiance reste estivale au milieu des vignes et les cours d’oenologie de
Terre Oenophile reprennent gentiment 🙂

Cours au milieu des vignes

Cours au milieu des vignes

Terre Oenophile

Terre Oenophile

Terre Oenophile

BC