Bourgogne du nord au sud, petit feed back

Durant cet atelier de dégustation nous avons fait connaissance avec les principales régions viticoles de la Bourgogne et avons dégusté quelques jolis vins (tous ouverts 8h avant la dégustation) : Mâcon-Cruzille Aragonite 2016 du Clos des vignes du Mayne. Une belle cuvée sans aucun doute, la tendreté et la souplesse des chardonnays de la région,…

New World Wine Revolution, quelques petites bombes

La majorité des vins produits dans les pays dits du « Nouveau Monde » est toujours entre les mains de départements marketing, dont l’objectif est donc, de facto, purement commercial : fabriquer des vins formatés et accessibles au plus large public possible, ce qui en soit n’est guère critiquable, puisque cela se joue entre deux partenaires consentants…

Pak Choï, boeuf, piment

Une recette sur le pouce et diablement efficace :  Pour 2Boeuf à poêler (steak, filet, etc.) – Emincer Pak Choï x 3 – Emincer 2-3 oignons frais – EmincerDemi-poireaux – Emincer finGingembre racine  généreusement – Emincer très fin Une carotte – Emincer Piment en poudre africain ou piment pas pour rire – Selon résistance Sauce Tamari Huile de tournesol  Saisir rapidement…

Beaune, quelques adresses

Capitale de la Bourgogne viticole (bien que Dijon soit aussi sur les rangs) Beaune est un peu la Saint-Trop’ de la région. C’est en effet une bien jolie petite ville, au milieu d’un océan de vignes qui donnent des vins recherchés partout dans le monde. Un fort tourisme et une dense population de vigneron(n)es et…

Risotto aux cèpes et volaille

Voici en substance la recette d’un risotto bien comme il faut, pour 6 personnes. Comme la cuisine c’est de l’amour, n’hésitons pas à nous adonner à quelques préliminaires avec, en l’occurrence, la confection d’un bouillon de volaille maison. C’est une des clés de la réussite gustative de la recette, une autre clé étant de réussir…

Atelier Pommard, Volnay & Nuits-Saint-Georges

Quelques notes en passant et pour mémoire, sur cet intéressant atelier de dégustation. Dans le désordre, un très grand vin dégusté : Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains 2011 domaine Robert Chevillon. Le Pinot Noir de la Côte de Nuits à son top niveau (ou presque :-). Voilà qui validerait la réputation de ce premier cru ! Toujours…

C’est pas bon, c’est très bon ! Gattinara Monsecco 1967

Et aussi carrément bluffant ! 51 ans et bien vivant, ce vin du Haut-Piémont. Nez classique d’un vin quinquagénaire… avec son cortège de sous-bois (sec) fleurs séchées, cuir, mais aussi réglisse, épices, baies. Complexe. Etonnant de richesse en bouche pour un vin de cet âge. On en viendrait même à se demander si les vins…

Comment choisir le vin en moyenne et grande surface ?

80% des vins seraient achetés en grande surface et le reste directement chez les vignerons, dans les commerces spécialisés, Internet. C’est vrai que c’est quand même plus pratique d’attraper une bouteille entre l’achat du papier toilette et le paquet de pâtes, que de retraverser le quartier pour pousser la porte d’un caviste. Pas véritablement une…